Niveau : moyen<br />Ingrédients :<br /> <br />- 4 blancs d’œuf<br />- 100 g de sucre glace<br />- 50 cl de lait<br /> <br />Etapes clés :<br /> <br />- Battre les blancs en neige en augmentant le vitesse progressivement<br />- « Serrer » avec le sucre glace.<br />- Porter le lait à ébullition, y pocher des quenelles d’œuf en neige, 1 minutes de chaque côté.<br />- Egoutter sur un papier absorbant.<br /> <br />Servir dans un bol avec de la crème anglaise, du caramel et des amandes effilées.<br /> <br />Pour œufs en neige, réaliser la crème anglaise avec les proportions suivantes : 25 cl de lait, 2 jaunes d’œufs, 60 g de sucre, ½ gousse de vanille.<br />A voir aussi :<br />Faire du riz au lait<br />Faire de la pâte d'amande maison<br />
